19 行政院衛生署於民國 83 年所公布的「食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準」中，規定消毒餐具之有效殺菌方式為何？
(A)煮沸殺菌法需溫度攝氏 100℃沸水煮沸 30 秒鐘以上
(B)蒸氣殺菌法需溫度攝氏 100℃蒸氣加熱 2 分鐘以上
(C)熱水殺菌法需溫度攝氏 72℃熱水加熱 30 分鐘以上
(D)氯液殺菌法需游離餘氯量 100 ppm之氯水浸泡 2 分鐘以上

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統計： A(88), B(671), C(135), D(50), E(0) #570143

詳解 (共 4 筆)

#2308005
餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：一、...
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#4804863
(A)煮沸殺菌法需溫度攝氏 100℃沸水...
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#5224944

乾熱殺菌法需溫度攝氏 110℃以上之乾熱，加熱30分鐘以上

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#6868803

(A)1分鐘以上

(C)80°C以上 以及 2分鐘以上
(D)200ppm以下
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