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教甄◆餐飲管理科
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113年 - 113-1 國立金門高級農工職業學校教師甄選:餐管科#120589
> 試題詳解
19.由投資者親自經營或聘請專業經理人管理,可自行設定營運目標、策略、菜單與格局裝潢等,屬 於
(A)直營連鎖
(B)合夥經營
(C)獨資經營
(D)委任加盟
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統計:
A(2), B(0), C(10), D(3), E(0) #3257996
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/20
#6932817
題目解析 這道題目考查的是經營模式的分類...
(共 820 字,隱藏中)
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相關試題
20.關於倉儲設計的原則,下列何者錯誤? (A)較常用的品項,應放置於靠近入口的地方 (B)倉儲面 積,應占餐飲場所總面積至少二分之一 (C)乾料庫房上下及其附近,應避免熱水及蒸汽管道 (D) 庫房內的乾料耗損量,通常為儲藏物品總價值的 0.5%
#3257997
21.在眾多中式餐廳所提供的菜色中,「佛跳牆」起源於下列哪一種菜系? (A)四川菜 (B)福建菜 (C)山東菜 (D)江浙菜
#3257998
22.早餐蛋類的菜單中,「水波蛋」稱為:(A)Boiled Egg (B)Over Easy (C)Poached Egg (D)Scrambled Egg
#3257999
23.餐廳外場最基本的工作人員是 (A)Bus Boy (B)Operator (C)Chef (D)Senior Waiter
#3258000
24.有關中國菜特色之描述,下列何者正確? (A)八大菜系包含新疆菜 (B)東鹹西甜、北辣南酸 (C) 叫化雞為江浙菜 (D)佛跳牆為廣東菜
#3258001
25.X Hotel,昨天有單人房 100 間,每間房價 140 元美金;豪華套房住房 20 間,每間 200 元美金; 精緻雙人房住房 200 間,每間 150 元美金。請問該飯店昨天的平均房價是多少元美金? (A)163.3 元 (B)155.5 元 (C)150.0 元 (D)135.3 元
#3258002
26.中餐廚房中,負責製作麵食類點心的是哪一種廚師? (A)水鍋 (B)紅案 (C)蒸籠 (D)白案
#3258003
27.下列何種設備不是廚房的工作三角形? (A)水槽 (B)油槽 (C)冰箱 (D)爐台
#3258004
28.旅館客人住宿登記作業,首先應填寫以下何者? (A)Registration Card (B)Reservation Card (C)Credit card (D)Service Card
#3258005
29.洗滌區屬於 (A)一般工作區 (B)清潔區 (C)汙染區 (D)準清潔區
#3258006
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