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食品工廠管理
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#94411
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19. 下列何種機械或器具較少出現在產品包裝流程中?
(A)包裝機
(B)秤重機
(C)起鍋器
(D)工作臺
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(8), D(0), E(0) #2567511
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/07/15
#6543517
項目 說明 包裝機 包裝流程中的核心設...
(共 277 字,隱藏中)
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其他試題
15. 由已知濃度待測物標準品與其相對應之儀器訊號值,製作標準曲線,下列何者為非? (A)製備標準曲線時,應包括至少 5 種不同濃度之標準溶液 (B)標準曲線之最低點濃度應與檢出限量之濃度相當 (C)原則上樣品中待測物之濃度應於標準曲線最高濃度之 20%至 80%間之濃度為適當 (D)使用標準曲線時,可使用外插法
#2567507
複選題16. 計數值規準型抽樣檢驗,若採 n = 30 c = 2 之單次抽樣計畫,則下列敘述何者正 確? (A)不合格數 2 時,該批即應判定不合格 (B)不合格數 2 時,該批即應判定不合格 (C)不合格數 3 時,該批可判定合格 (D)不合格數 1 時,該批方可判定合格
#2567508
17. 早上上班時,發現冷凍庫已停電,溫度異常。如您是品管員,該如何處理? (A)通報上級主管 (B)正常記錄庫溫 (C)量測庫存原料中心溫度 (D)以上皆是
#2567509
18. 食品工廠衛生人員應特別注意設備表面是否有黏狀物產生,此黏狀物通常為下列何者所 導致? (A)產品的蓄積 (B)化學殘留物 (C)塵土的蓄積 (D)微生物的生長
#2567510
20. 下列有關病媒之敘述有誤? (A)感染致病原的病媒有生病或不生病反應 (B)增強宿主抵抗力 (C)病媒以直接或間接方式傳播疾病給宿主 (D)宿主感染致病原到生病的期間稱為潛伏期
#2567512
21. 下列使用酒精消毒手部的注意事項中,何者正確? (A)噴灑酒精後應風乾或以乾淨紙巾去除殘留的酒精後再碰觸食品 (B)可以用酒精消毒取代洗手 (C)酒精噴越多效果越好 (D)酒精濃度越高效果較好
#2567513
22. 食品工廠的廠房內之空氣調節、進排氣或使用風扇,其空氣流向? (A)由高清潔區流向低清潔區 (B)由低清潔區流向高清潔區 (C)由汙染區流向低清潔區 (D)不須特別限制
#2567514
23. 下列何者不是法規要求清潔劑與消毒劑要專人管理的原因? (A)避免誤用,影響食品安全 (B)工廠公共安全要求 (C)便於追查使用量 (D)達到清洗潔淨以及消毒程度要求
#2567515
24. 經中央主關機關依食安法第八條第二項公告實施食品安全管制系統之餐飲業者,下列敘 述何者正確? (A)食品技師與營養師每年至少接受認可機關構八小時 (B)食品技師與營養師應曾受認可機關構食品安全管制系統六十小時以上 (C)觀光旅館餐飲業持證烹調技術士應達百分之七十五 (D)自助餐飲業持證烹調技術士達百分之六十
#2567516
25. 食品工廠廠房設施的清洗是很重要的工作,下列有關清洗的說明,何者有誤? (A)蛋白質污物可溶於鹼性洗劑去除 (B)可以利用界面活性劑清除油脂類髒污 (C)鈣鹽和鎂鹽可溶於酸性洗劑去除 (D)生物膜僅能用界面活性劑去除
#2567517