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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#94411
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19. 下列何種機械或器具較少出現在產品包裝流程中?
(A)包裝機
(B)秤重機
(C)起鍋器
(D)工作臺
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(8), D(0), E(0) #2567511
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/07/15
#6543517
項目 說明 包裝機 包裝流程中的核心設...
(共 277 字,隱藏中)
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20. 下列有關病媒之敘述有誤? (A)感染致病原的病媒有生病或不生病反應 (B)增強宿主抵抗力 (C)病媒以直接或間接方式傳播疾病給宿主 (D)宿主感染致病原到生病的期間稱為潛伏期
#2567512
21. 下列使用酒精消毒手部的注意事項中,何者正確? (A)噴灑酒精後應風乾或以乾淨紙巾去除殘留的酒精後再碰觸食品 (B)可以用酒精消毒取代洗手 (C)酒精噴越多效果越好 (D)酒精濃度越高效果較好
#2567513
22. 食品工廠的廠房內之空氣調節、進排氣或使用風扇,其空氣流向? (A)由高清潔區流向低清潔區 (B)由低清潔區流向高清潔區 (C)由汙染區流向低清潔區 (D)不須特別限制
#2567514
23. 下列何者不是法規要求清潔劑與消毒劑要專人管理的原因? (A)避免誤用,影響食品安全 (B)工廠公共安全要求 (C)便於追查使用量 (D)達到清洗潔淨以及消毒程度要求
#2567515
24. 經中央主關機關依食安法第八條第二項公告實施食品安全管制系統之餐飲業者,下列敘 述何者正確? (A)食品技師與營養師每年至少接受認可機關構八小時 (B)食品技師與營養師應曾受認可機關構食品安全管制系統六十小時以上 (C)觀光旅館餐飲業持證烹調技術士應達百分之七十五 (D)自助餐飲業持證烹調技術士達百分之六十
#2567516
25. 食品工廠廠房設施的清洗是很重要的工作,下列有關清洗的說明,何者有誤? (A)蛋白質污物可溶於鹼性洗劑去除 (B)可以利用界面活性劑清除油脂類髒污 (C)鈣鹽和鎂鹽可溶於酸性洗劑去除 (D)生物膜僅能用界面活性劑去除
#2567517
26. 在職教育訓練(OJT, On Job Training)是提升員工職場工作力的有效方式之一,請問下列 哪一項不屬於企業 OJT 的訓練方法? (A)工作研習 (B)線上教學(e-learning) (C)打工遊學 (D)專題報告
#2567518
27. GHP 中的程序書所謂的「三階文件」,不包括下列何者? (A)作業說明書 (B)作業標準書 (C)表單紀錄 (D)管理說明書
#2567519
28. 執行成品回收時,依據成品回收對民眾健康可能造成之危害程度,可分為三個等級,請 問第 3 級的定義為何? (A)指物品對民眾可能造成死亡之危害者 (B)主管機關直接命其應回收者 (C)指物品對民眾雖然不致造成健康危害,但其品質不符合規定者 (D)指物品對民眾可能造成健康之危害者
#2567520
29. 下列何者不屬於食品產業內部食品專門職業人員的職責? (A)食品衛生安全教育訓練之規劃及執行 (B)食品品質管制之建立及驗效 (C)食品衛生安全風險之評估、管控 (D)食品安全衛生管理法的檢討與修改
#2567521
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