阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
99年 - 99年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15835
> 試題詳解
2 下列有關多氯聯苯(PCB)的敘述,何者錯誤?
(A)是一種有機氯化合物
(B)屬於油溶性物質
(C)通常含在米糠油中
(D)會造成人體皮膚色素沉著
答案:
登入後查看
統計:
A(55), B(55), C(287), D(78), E(0) #574173
詳解 (共 1 筆)
Bo
B1 · 2017/01/18
#1591157
米糠油中毒事件(多氯聯苯中毒事件):曾在...
(共 134 字,隱藏中)
前往觀看
12
0
相關試題
37 下列有關馬鈴薯芽眼中所含有的茄靈(solanine)之敘述,何者錯誤? (A)是一種生物鹼(alkaloids) (B)經由日光照射產生 (C)具有苦味 (D)烹煮後活性會降低
#574208
38 四級銨鹽之殺菌力佳,是屬於那一型界面活性劑? (A)陽離子型 (B)陰離子型 (C)兩性型 (D)非離子型
#574209
39 依據現行健康食品管理法,食品安全性評估項目第三類「產品之原料非屬傳統食用者」不需檢具下列何種毒性測試資料? (A)基因毒性試驗 (B)90 天餵食毒性試驗 (C)致畸胎試驗 (D)繁殖試驗
#574210
40 魷魚富含二甲基胺、三甲基胺及三甲基胺氧化物,與含亞硝酸鹽的食物混合食用容易致癌。應如何烹調以避免其危害? (A)芹菜炒魷魚 (B)乾炒 (C)泡水 4 小時再烹調 (D)菠菜炒魷魚
#574211
1 下列微生物中,何者使用於 Ames test? (A)Salmonella typhimurium (B)Staphylococcus aureus (C)Escherichia coli (D)Vibrio parahaemolyticus
#574172
3 有關出血性大腸桿菌 O157:H7 之敘述,下列何者錯誤? (A)中毒會造成貧血 (B)預防此菌應避免交叉污染 (C)未殺菌之蘋果汁或蔬菜可能含有此菌 (D)在食品中產生毒素
#574174
4 攝食生豬肉易使人感染那一類寄生蟲? (A)鞭毛蟲 (B)中華肝吸蟲 (C)旋毛蟲 (D)肺吸蟲
#574175
5 有關河豚毒之敘述,下列何者錯誤? (A)河豚毒只存在於河豚中,螺類均不含河豚毒 (B)河豚所含毒素以春季、冬季較高 (C)河豚毒具耐熱性,以殺菌釜條件無法完全去除 (D)河豚毒可被強酸、強鹼破壞
#574176
6 生魚片若含有寄生蟲,則可用下列何種方法殺死? (A)於零下 35℃下冷凍 15 小時 (B)用醋與辣椒醃漬 (C)加芥末 (D)冷藏
#574177
7 下列何者為蛋白質食品受熱時易產生之致突變物質? (A)tryptophan (B)trp-p-1 (C)glutamic acid (D)asparagine
#574178
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002