7 下列何者為蛋白質食品受熱時易產生之致突變物質？
(A)tryptophan
(B)trp-p-1
(C)glutamic acid
(D)asparagine

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統計： A(55), B(300), C(19), D(43), E(0) #574178

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#4644044
胺基酸或是蛋白質 經過 高溫裂解 產生雜...
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私人筆記#3837239
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