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試題詳解

試卷：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

2 欲供應洋蔥炒肉絲（洋蔥、肉絲重各占 1/2）100 份，每份成品熟重 70 公克，洋蔥、豬後腿肉之廢棄率各 為 10％及 15％，製備後成品與原材料重量比例（膨縮率）各為 90％及 85％，則各應準備多少公斤材料？
(A)洋蔥、豬後腿肉各 3.1、3.4 公斤
(B)洋蔥、豬後腿肉各 4.3、4.8 公斤
(C)洋蔥、豬後腿肉各 6.0、6.8 公斤
(D)無法計算
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