試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

2. 下列何種酵素從澱粉之非還原性末端開始水解，斷裂 α-1,4 鍵結產生麥芽糖？
(A) 葡萄糖澱粉酶( glucoamylase )
(B) 澱粉液化酶( α-amylase )
(C) 異澱粉酶( isoamylase )
(D) 澱粉糖化酶( β-amylase ) 的

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