試題詳解

20. 下列飲料服務方法，何者不合乎專業表現？
(A)上熱咖啡時，先將咖啡底盤放在顧客右手邊，接著再放上咖啡杯，最後將咖啡匙放在底盤上，匙柄與杯耳同一方向擺放
(B)服務冰紅茶時，應連同糖盅一起送 上餐桌
(C)用托盤運送飲料時，應將高的杯子放在托盤內側，矮的杯 子放在托盤外側
(D)用托盤運送熱咖啡或熱紅茶時，杯耳應朝托盤左側擺放。