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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
> 試題詳解
20. 市售椰奶包裝及脂肪含量那一項是錯的?
(A)鋁箔紙盒裝,脂肪含量比較低
(B)罐裝,脂肪含量比較低
(C)罐裝,脂肪含量 比較高
(D)包裝不一樣脂肪含量都一樣。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3543679
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6641231
1. 題目解析: 這道題目考察的是市售椰...
(共 487 字,隱藏中)
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21. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕,下列那一項操作較為正確? (A)忽快忽慢促進麵筋形成 (B)自始至終一貫快速拌成 (C)先用慢速 拌合材料,再以快速攪拌,中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌 (D)隨時提升攪拌缸以利拌勻。
#3543680
22. 全素業者製作布丁餡甜麵包時,添加油脂會選用 (A)人造奶油 (B)全素用烤酥油 (C)烤酥油 (D)奶油。
#3543681
23. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合 的要件不包括下列何者? (A)所有人已採取合理之保密措施者 (B)因其秘密性而具有實際之經濟價值者 (C)因其秘密性而具 有潛在之經濟價值者 (D)一般涉及該類資訊之人所知者。
#3543682
24. 包裝容器為承受內外壓力須有? (A)愈小愈好 (B)充分之強度 (C)愈大愈好 (D)充分之美觀。
#3543683
25. 麵包製程中之醒麵即是? (A)中間發酵 (B)基本發酵 (C)滾圓 (D)延續發酵。
#3543684
26. 有關電冰箱放置位置的處理方式,下列何者是正確的? (A)室內空間有限,側面緊貼牆壁就可以了 (B)冰箱最好貼近流理 台,以便存取食材 (C)背後距離牆壁應有 10 公分以上空間,以利散熱 (D)背後緊貼牆壁節省空間。
#3543685
27. 素食者可藉由菇類食物補充 (A)水分 (B)碳水化合物 (C)菸鹼酸 (D)脂肪。
#3543686
28. 製作圓形貓舌小西餅時,那一項不是以不良品計? (A)成品不呈平整 (B)成品不呈圓片狀 (C)成品週邊無擴展成尖薄狀 (D) 成品質地硬脆。
#3543687
29. 對於勞動部公告列入應實施型式驗證之機械、設備或器具,下列何種情形不得免驗證? (A)輸入僅供科技研發之專用機 (B)輸入僅供收藏使用之限量品 (C)依其他法律規定實施驗證者 (D)供國防軍事用途使用者。
#3543688
30. 長方型烤盤,其長為 30 公分、寬為 22 公分、高為 5 公分,其容積為? (A)3300 平方公分 (B)660 平方公分 (C)660 立方公 分 (D)3300 立方公分。
#3543689
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