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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
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20. 有關「植物五辛素」中的食材何者錯誤?
(A)「興渠」為洋蔥
(B)「蓮」為芜荽(香菜)
(C)「蒜」含大蒜、蒜苗
(D)「意」含青蔥、紅蔥
答案:
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統計:
A(9), B(54), C(1), D(4), E(0) #2714135
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/05/31
#4763963
X(B)「蓮」為芜荽(香菜) 五葷是蔥...
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21. 國民健康署推出「我的餐盤」,將類別及份量的概念帶入,下列建議何者錯誤? (A)每天堅果種子一茶匙 (B)每餐豆魚蛋肉類應優先選擇豆製品、魚類海鮮及蛋,以減少飽和脂肪的攝入 (C)每天早晚額外補充一杯奶(240ml) (D)青菜攝取量需比水果多,並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上
#2714136
22. 某菜餚使用乾香菇為原料,欲供應每人20 克的熟香菇(其膨脹收縮率為280%,廢棄損 耗率為10%),需供應 500 人份,則需購買多少的香菇? (A)2公斤 (B)4公斤 (C) 10 公斤 (D) 31 公斤
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23. 利用日常生活活動(Activities of daily living, ADL)量表評估老年人營養狀況時, 不包括下列何者? (A)穿衣(B)打電話(C)走路(D)洗澡
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24.下列食物蛋白質品質評估方法,何者敘述錯誤? (A)生物價(biological value; BV)用於評量食物中的蛋白質被吸收之後,轉變為身體 組織之效率 (B)胺基酸評分(amino acid score; chemical score)未涉及動物實驗 (C)胺基酸評分(化學評分)完全未涉及“ 氮平衡”的概念 (D)蛋白質消化率校正之胺基酸價(protein-digestibility-Corrected amino acid Score)主要是先算出生物價再乘以該食物的蛋白質消化率
#2714139
25. 有關膳食營養素參考攝取量中,建議三大熱量營養素適宜攝取量範圍,使確保必需營養素攝取充足,且能維持健康與降低慢性疾病風險為。 (A)Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR) (B) Recommended Dietary Allowances(RDA) (C)Estimated Average Requirement(EAR) (D)Adequate Intake(AI)
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26. 腸肝循環(enterohepatic circulation)是指: (A)組織液在腸肝間之循環(B)血液在腸肝間之循環 (C)淋巴液在腸肝間之循環(D)膽鹽在腸肝間之循環
#2714141
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#2714142
28. 小腸吸收的營養素會進入人體的循環系統,下列何者錯誤? (A)脂溶性維生素會進入淋巴系統 (B)短鏈與中鏈的脂肪酸會進入淋巴系 (C)維生素B群會進入心血管系統 (D)碳水化合物會進入心血管系統
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29. 人體劇烈運動後,肌肉運動產生的乳酸(lactate)可經由血液到肝臟轉換成葡萄糖再流 回到肌肉,此種過程稱為 (A) cori cycle (B) glycolysis (C) glyoxylate cycle (D) gluconeogenesis
#2714144
30. 糖解作用始於_____終於______ (A)丙酮酸;水 (B)丙酮酸;葡萄糖 (C)葡萄糖;丙酮酸(D)丙酮酸;乙醯輔酶A
#2714145
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