20. 油麵製作過程中，添加下列何種物質可以強化麵筋之黏彈性，使油麵產生黃色及具有 特殊風味？
(A) 發粉
(B) 鹼粉
(C) 羧甲基纖維素
(D) 澱粉

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統計： A(0), B(248), C(8), D(1), E(0) #796741