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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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109年 - 109-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#89505
> 試題詳解
21 依據免洗筷衛生標準,下列何者的殘留量應為 500 ppm 以下?
(A)二氧化硫
(B)過氧化氫
(C)重金屬
(D)聯苯
答案:
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統計:
A(1036), B(308), C(17), D(25), E(0) #2419166
詳解 (共 2 筆)
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2021/08/10
#4992896
第 4 條
免洗筷中二氧化硫殘留量應為五○○ ppm 以下。
第 5 條
免洗筷中不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分。
33
0
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/08/05
#4199430
法規名稱:免洗筷衛生標準 第 1 條 ...
(共 920 字,隱藏中)
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相關試題
27.有關衛生福利部公告之「免洗筷衛生標準」何者正確? (A)外觀雖少許發霉,但未檢出真菌毒素 (B)過氧化氫殘留量100 ppm以下 (C)二氧化硫殘留量500 ppm以下 (D)聯苯殘留量100 ppm以下
#3284716
22 病毒型肝炎是可傳染的疾病,下列敘述何者正確? (A) A 型及 B 型肝炎病毒,均是經口傳染的 (B) A 型肝炎病人發病前 1~2 週,糞便中就會出現病毒 (C) A 型肝炎病毒是一種 DNA 病毒 (D) A 型肝炎的症狀以慢性症狀為主,易轉變為肝癌
#2419167
23 下列何者常污染澱粉類食品,並引起炒飯症候群(Fried rice syndrome)? (A)沙門氏桿菌(Salmonella spp.) (B)肉毒桿菌(Clostridium botulinum) (C)仙人掌桿菌(Bacillus cereus) (D)產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)
#2419168
24 下列何者可引起毒素型食物中毒? (A) Staphylococcus aureus (B) Listeria monocytogenes (C) Vibrio vulnificus (D) Campylobacter jejuni
#2419169
25 下列何者屬於微好氧性菌? (A) Campylobacter jejuni (B) Bacillus cereus (C) Listeria monocytogenes (D) Clostridium perfringens
#2419170
26 丙烯醯胺的形成主要是富含碳水化合物的食品在高熱下與何種胺基酸反應產生? (A)離胺酸(lysine) (B)組胺酸(histidine) (C)麩醯胺酸(glutamine) (D)天門冬醯胺(asparagine)
#2419171
27 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#2419172
28 下列食因性病毒,何者不屬於腸胃型病毒? (A)腺病毒(adenovirus) (B)輪狀病毒(rotavirus) (C) A 型肝炎病毒(hepatitis A virus) (D)諾羅病毒(norovirus)
#2419173
29 原料魚不新鮮,造成何種物質含量過高,會引起類過敏性食物中毒的現象? (A)三甲基胺(trimethylamine) (B)組胺酸(histidine) (C)組織胺(histamine) (D)二甲基胺(dimethylamine)
#2419174
30 下列何者是產生黃變米(yellow rice)的主要微生物? (A)黃麴菌 (B)青黴菌 (C)鐮孢黴菌 (D)毛黴菌
#2419175
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