阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
109年 - 109-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#89505
> 試題詳解
21 依據免洗筷衛生標準,下列何者的殘留量應為 500 ppm 以下?
(A)二氧化硫
(B)過氧化氫
(C)重金屬
(D)聯苯
答案:
登入後查看
統計:
A(1033), B(308), C(17), D(25), E(0) #2419166
詳解 (共 2 筆)
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2021/08/10
#4992896
第 4 條
免洗筷中二氧化硫殘留量應為五○○ ppm 以下。
第 5 條
免洗筷中不得檢出含有過氧化氫及聯苯等成分。
33
0
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/08/05
#4199430
法規名稱:免洗筷衛生標準 第 1 條 ...
(共 920 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
其他試題
17 己二烯酸類添加物之使用,下列敘述何者錯誤? (A)可添加於乳酪、果汁中 (B)在低 pH 下,屬解離態,抑制效果佳 (C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳 (D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 2.0 g/kg 以下
#2419162
18 下列何項為「非離子界面活性劑」? (A)四級銨鹽類(Quaternary ammonium salts) (B)烷基苯磺酸鹽類(Alkylbenzene sulfonates) (C)壬基苯酚聚乙氧基醇類(Nonylphenol polyethoxylates) (D)鄰苯二甲酸酯類(Phthalates)
#2419163
19 根據食品用洗潔劑衛生標準,有關食品用洗潔劑之相關規範,下列敘述何者錯誤? (A)作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,亦適用本標準 (B)砷之含量於稀釋後使用之濃度應小於 0.05 ppm (C)重金屬之含量為以 Pb 計,於稀釋後使用之濃度應小於 1 ppm (D)甲醇含量必須小於 1 mg/mL
#2419164
20 下列何者在食品加工過程可以使用,但在最終產品不得殘留? (A)苯甲酸 (B)過氧化氫 (C)亞硫酸鈉 (D)亞硝酸鈉
#2419165
22 病毒型肝炎是可傳染的疾病,下列敘述何者正確? (A) A 型及 B 型肝炎病毒,均是經口傳染的 (B) A 型肝炎病人發病前 1~2 週,糞便中就會出現病毒 (C) A 型肝炎病毒是一種 DNA 病毒 (D) A 型肝炎的症狀以慢性症狀為主,易轉變為肝癌
#2419167
23 下列何者常污染澱粉類食品,並引起炒飯症候群(Fried rice syndrome)? (A)沙門氏桿菌(Salmonella spp.) (B)肉毒桿菌(Clostridium botulinum) (C)仙人掌桿菌(Bacillus cereus) (D)產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)
#2419168
24 下列何者可引起毒素型食物中毒? (A) Staphylococcus aureus (B) Listeria monocytogenes (C) Vibrio vulnificus (D) Campylobacter jejuni
#2419169
25 下列何者屬於微好氧性菌? (A) Campylobacter jejuni (B) Bacillus cereus (C) Listeria monocytogenes (D) Clostridium perfringens
#2419170
26 丙烯醯胺的形成主要是富含碳水化合物的食品在高熱下與何種胺基酸反應產生? (A)離胺酸(lysine) (B)組胺酸(histidine) (C)麩醯胺酸(glutamine) (D)天門冬醯胺(asparagine)
#2419171
27 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#2419172