21.下列何種可可脂之晶型在室溫不能固化，且屬亞穩定晶型，需放置數日才能轉變為穩定晶型？
(A)alpha
(B)beta
(C)gamma
(D)delta

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統計： A(5027), B(1665), C(274), D(73), E(0) #1737942

詳解 (共 10 筆)

#2605003
可可脂 亞穩定晶型：alpha 穩定...
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#2897485
記法:β穩定(被穩定)        α...
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#2769577
alpha(metastable) be...
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可可脂beta-formalpha-...
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#3759803

5e380d07e22f5.jpg#s-1024,341

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#3743868
最安定beta:凝固點:27℃軟化點:3...
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#4785037


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#4975931

B for better 更安定 (　´∀｀)b

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#4968590
樓上的gamma形的熔點是不是應該要改成...
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#5694106
alpha：亞穩定 metastable...
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#863672
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β 熔點34℃  軟化點32.5℃ 凝固...
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私人筆記#1725425
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可可脂 -          TG 混...
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