21. 明火烤爐(salamander)主要是靠何種導熱法加熱？
(A) 傳導法
(B) 對流法
(C) 輻射法
(D) 通風法

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統計： A(18), B(16), C(51), D(0), E(0) #2915358

詳解 (共 1 筆)

#6446934


明火烤爐（salamander）主要利用上方的紅外線加熱元件，透過 輻射熱 將食物表面快速加熱、烤焦或焗烤。
• 傳導法是熱直接從一物體傳到另一物體（如平底鍋加熱）。
• 對流法是熱量透過空氣或液體流動帶走（如烤箱熱風循環）。
• 輻射法是熱以電磁波形式直接傳遞（如燒烤火焰、紅外線加熱）。

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