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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#80045
> 試題詳解
21. 牛樟芝的安全性評估分類應屬於第幾類?
(A)第⼀類
(B)第二類
(C)第三類
(D)第四類
答案:
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統計:
A(34), B(109), C(393), D(18), E(0) #2096919
詳解 (共 1 筆)
tina880625tina88062566
B1 · 2020/02/03
#3760002
依據衛生福利部104年7月10日公告「牛...
(共 115 字,隱藏中)
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22. 曾有案例顯⽰某些⺠眾不知道自⼰有腎臟病,結果因為吃了某種⽔果⽽引發神經毒性,請 問此種⽔果是下列何者? (A)楊桃 (B)火龍果 (C)木瓜 (D)奇異果
#2096920
23. 現有化學物質或毒素,分別為 a. 戴奧辛 b. 黃麴毒素 c. 鎘化合物 d. 河豚毒素,下列何者 已知為人類致癌物? (A)a (B)ab (C)abc (D)abcd
#2096921
24. 下列有關失憶性貝類中毒(amnesic shellfish poisoning)之敘述,何者不正確? (A)案例上曾食用受到污染的養殖性藍貝引起 (B)造成短期記憶喪失 (C)死亡患者腦部神經元壞死及喪失 (D)元凶為渦鞭毛藻毒素
#2096922
25. 工業化學品三聚氰胺曾被不當添加⽽被檢測發現存在於奶粉之中,其會造成何種器官 毒性? (A)腎臟 (B)肝臟 (C)肺臟 (D)心臟
#2096923
26. 守宮木也就是俗稱的減肥菜,屬非傳統性食品原料,曾在台灣造成風潮及中毒事件,其主 要造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)肺臟毒性 (C)腎臟毒性 (D)肝臟毒性
#2096924
27. 下列哪些類別物質可做為食品添加劑使用? a. 抗結塊劑類,b. 抗氧化劑類,c. 酵素類,d. 調味劑類 (A)ab (B)bc (C)bcd (D)abcd
#2096925
28. 誤食含馬兜鈴酸(Aristolochic acid)植物時,主要會引起哪⼀種毒性反應: (A)中樞神經毒性 (B)腎臟毒性 (C)肝臟毒性 (D)心臟毒性
#2096926
29. 健康食品之原料非屬傳統食用者須進行下列何種毒性試驗? (A)基因毒性 (B)90 天餵食毒性 (C)致畸性 (D)以上皆是
#2096927
30. 下列有關黴菌毒素-橘黴素(citrinin)之敘述何者為不正確? (A)橘黴素中毒之症狀主要在神經系統 (B)紅麴產品含有橘黴素 (C)橘黴素具有致癌性 (D)稻米儲藏不當易受到橘黴素汙染
#2096928
31. 珊瑚礁魚毒(熱帶性海魚毒)中毒(ciguatera fish poisoning),是⼀種海洋生物毒素所致, 食用受汙染魚肉會引起疾病,請問此種海洋生物毒素是下列何者? (A)河豚毒素類 (B)海葵毒素類 (C)芋螺毒素類 (D)渦鞭毛藻毒素類
#2096929
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