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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
216.以下何者不是芒果的主要產區？
(A)台南市
(B)屏東縣
(C)高雄市
(D)花蓮縣。
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相關試題
217.義式咖啡機開啟加熱後，將兩邊蒸氣管開關開啟，進入等待加熱階段，此作法主要目的是為了 (A)純粹是工作習慣動作 (B)提醒自己咖啡機可以用了 (C)測試咖啡機溫度 (D)將咖啡機內水氣排擠出來，增加加熱效率。
#3838264
218.下列何種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？ (A)阿華田 (B)咖啡豆 (C)可可粉 (D)即溶咖啡粉。
#3838265
219.一杯售價是$200元，成本為$40元的飲料之成本率為 (A)10％ (B)25％ (C)2％ (D)20%。
#3838266
220.咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸線之間， 以赤道為中心，約於北緯25度到南緯30度之間，並形成一個環狀地帶稱之為下列何者？ (A)咖啡歸線 (B)咖啡腰帶 (C)無特別稱號 (D)咖啡赤道。
#3838267
221.酒吧的杯子很多，為了節省時間，經常將使用後的杯子推進何處清洗？ (A)Glass Washer (B)Cloth Washer (C)Dish Washer (D)Glass Hanger。
#3838268
222.客人點了一杯Irish Coffee應附給客人下列何者器具？ (A)Tea Spoon (B)Soup Spoon (C)Long Spoon (D)Bar Spoon。
#3838269
223.茶葉發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過程？ (A)多元酚類 (B)胺基酸 (C)黃腐酚 (D)單元酚類。
#3838270
224.下列何者「非」為製造冰淇淋的材料？ (A)香料、穩定劑、乳化劑 (B)糖 (C)牛奶製品 (D)冰塊。
#3838271
225.吧檯打烊時，哪一種電器設備不需拔掉插頭？ (A)咖啡機 (B)磨豆機 (C) 製冰機 (D)果汁機。
#3838272
226.水果成熟時會產生下列何種氣體，加速水果的成熟和老化？ (A)乙炔 (B) 氯乙烯 (C)乙烯 (D)丙烯。
#3838273
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