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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
219.一杯售價是$200元,成本為$40元的飲料之成本率為
(A)10%
(B)25%
(C)2%
(D)20%。
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相關試題
220.咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區,也就是位於南北迴歸線之間, 以赤道為中心,約於北緯25度到南緯30度之間,並形成一個環狀地帶稱之為下列何者? (A)咖啡歸線 (B)咖啡腰帶 (C)無特別稱號 (D)咖啡赤道。
#3838267
221.酒吧的杯子很多,為了節省時間,經常將使用後的杯子推進何處清洗? (A)Glass Washer (B)Cloth Washer (C)Dish Washer (D)Glass Hanger。
#3838268
222.客人點了一杯Irish Coffee應附給客人下列何者器具? (A)Tea Spoon (B)Soup Spoon (C)Long Spoon (D)Bar Spoon。
#3838269
223.茶葉發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用,產生一連串化學變化過程? (A)多元酚類 (B)胺基酸 (C)黃腐酚 (D)單元酚類。
#3838270
224.下列何者「非」為製造冰淇淋的材料? (A)香料、穩定劑、乳化劑 (B)糖 (C)牛奶製品 (D)冰塊。
#3838271
225.吧檯打烊時,哪一種電器設備不需拔掉插頭? (A)咖啡機 (B)磨豆機 (C) 製冰機 (D)果汁機。
#3838272
226.水果成熟時會產生下列何種氣體,加速水果的成熟和老化? (A)乙炔 (B) 氯乙烯 (C)乙烯 (D)丙烯。
#3838273
227.作業準備時,若非特殊需要,下列何種水果儘量不要準備? (A)榴槤 (B) 柳丁 (C)檸檬 (D)西瓜。
#3838274
228.沖泡中國茶的器具很多,以下何者「非」泡茶時會使用的器具? (A)濾杯 (B)茶海 (C)水方 (D)茶壺。
#3838275
229.哪種冰塊最適合用於冰沙機攪打? (A)角冰 (B)半月型冰 (C)碎冰 (D) 球型冰。
#3838276
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