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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
229.哪種冰塊最適合用於冰沙機攪打?
(A)角冰
(B)半月型冰
(C)碎冰
(D) 球型冰。
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相關試題
230.丙級飲料調製術科操作時,水果及裝飾物的切割注意事項,下列何者正確? (A)單純用手操作,較為乾淨衛生 (B)可拿在手上操作切割,動作較俐落 (C) 砧板下方墊微濕抹布,防止滑動 (D)愈複雜的切割式樣,表示技巧愈好,博得高分。
#3838277
231.調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製? (A)電動攪拌法(Blending) (B) 直接注入法(Building) (C)攪拌法(Stirring) (D)搖盪法(Shaking)。
#3838278
232.有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是下列何者? (A)包種茶 (B)烏龍茶 (C)紅茶 (D)龍井茶。
#3838279
233.下列何者是將採摘的茶葉蒸氣殺菁,然後乾製碾碎,製成粉末沖泡飲用? (A)煎茶 (B)玄米茶 (C)薄荷茶 (D)抹茶。
#3838280
234.調製Frozen主要的工具為下列何者? (A)搖酒器 (B)刻度調酒杯 (C)冰沙機 (D)雪平鍋。
#3838281
235.半自動義式咖啡機旁的研磨機粗細刻度,下列何者為最佳調整時機? (A)每月調整一次即可 (B)更換豆子或每次清潔後皆需調整 (C)一週一次即可 (D)二週一次即可。
#3838282
236.沖煮一杯虹吸式咖啡,主要須具備那些器具? (A)虹吸咖啡器+磨豆機 (B)瓦斯爐+雪平鍋 (C)虹吸咖啡器+錐形咖啡濾紙 (D)手沖定溫壺+電子秤。
#3838283
237.咖啡豆烘焙時常有薄膜脫落,通常稱為 (A)內果皮 (B)外果皮 (C)白皮 (D)銀皮。
#3838284
238.港式奶茶使用的主要奶類成分為? (A)鮮奶 (B)淡奶(奶水) (C)煉乳 (D)植物奶。
#3838285
239.帶有蜜香的凍頂烏龍茶又稱為 (A)貴妃烏龍茶 (B)白毫烏龍茶 (C)紅烏 龍 (D)東方美人茶。
#3838286
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