22 咀嚼含亞硝酸鹽及胺類之食物時，口腔中下列何種離子會促進亞硝化反應？
(A)鈣
(B)鈉
(C)硫氰酸根
(D)氫氧

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統計： A(47), B(91), C(451), D(84), E(0) #569880

詳解 (共 3 筆)

#3703316
硝酸鹽及亞硝酸鹽與含胺類食物一起吃，特別...
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口腔會分泌硫氰酸根？
有人可以提供資訊嗎？我找不到...

『硫氰酸鹽在乳過氧化酶（英語：lactoperoxidase）合成次硫氰酸鹽（英語：hypothiocyanite）時扮演重要角色。因此當人體缺乏硫氰酸鹽（如囊腫性纖維化），會導致人體免疫功能下降。

硫氰酸鹽也會競爭性抑制甲狀腺的鈉-碘共同運輸蛋白（英語：sodium-iodide symporter）（sodium-iodide symporter），減少運入甲狀腺濾泡的碘，進而抑制甲狀腺素的合成。因此甲狀腺機能低下的患者應該避免攝入含有過多硫氰酸鹽的食物。

20世紀初期，硫氰酸鹽會用於治療高血壓，但因為毒性過強而不再使用。但至今仍用於高血壓危症（英語：hypertensive emergency）的硝普鈉，其中一個代謝物即為硫氰酸鹽。硫氰酸酶（英語：Rhodanese）會與硫代硫酸根共同作用，將硝普鈉代謝為硫氰酸鹽』

（以上來自維基百科）
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#2357093
為什麼
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