試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工是非題-1#7159 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工是非題-1#7159

科目：技檢◆中式麵食加工

22 澄粉又稱為小麥澱粉，其麵筋含量與低筋麵粉相似，所以適合水晶餃之製作。
(A)O
(B)X

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