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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50（2026/01/13 更新）#136788
> 試題詳解
22. 下圖之餐巾摺疊法稱之為
(A)大星光
(B)立扇
(C)星光燦爛
(D)教宗帽 。
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23. 下圖之餐巾摺疊法稱之為 (A)法國摺 (B)服務巾 (C)野玫瑰 (D)三明治 。
#3796190
24. 西餐餐具中，八吋盤稱為 (A)主菜餐盤 (B)中間菜盤 (C)點心盤 (D)麵包盤 。
#3796191
25. 下列何者非餐巾摺疊的原則？ (A)高雅 (B)衛生 (C)複雜 (D)清潔 。
#3796192
26. 下列何者餐巾摺疊為「杯花」造型？ (A)飛機 (B)鐵甲武士 (C)蝴蝶 (D)天鵝 。
#3796193
27. 西式餐桌擺設，餐叉應置於展示盤之 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3796194
28. 下圖為西餐餐具之 (A)奶油刀 (B)餐刀 (C)牛排刀 (D)水果刀 。
#3796195
29. 中式 12 人桌筵席擺設時，定位點應以何為準？ (A)偶數座位 (B)奇數座位 (C)用目測法 (D)12、3、6、9 點鐘座位 。
#3796196
30. 一般西式餐桌擺設時，湯匙應置於 (A)餐叉右邊 (B)餐刀右邊 (C)展示盤上方(D)麵包盤上 。
#3796197
31. 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為 (A)16~14 吋 (B)12~10 吋 (C)8~6 吋 (D)6吋以下 。
#3796198
32. 西餐主餐盤尺寸最少應為幾吋以上？ (A)10 吋 (B)9 吋 (C)8 吋 (D)6 吋 。
#3796199
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