試題詳解

試卷：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852

年份：109年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

22. 有關油脂的敘述，下列何者有誤？
(A)丙二醛為油脂氧化的後期產物
(B)過氧化價為油脂氧化後期的指標
(C)使用中的油脂酸價變高，油脂品質下降
(D)碘價越大，表示油脂的不飽和程度越高

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高鈺軒

B1 · 2021/08/06

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未解鎖

初期指標: 利用油脂氧化產生氫過氧化物與...

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