23 食物中的脯胺酸容易被亞硝化形成亞硝基脯胺酸後，在下列何種食品加工的條件下，會被脫羧形成致癌物「亞硝吡咯啶（nitrosopyrrolidine）」？
(A)鹼化作用
(B)高溫作用
(C)氧化作用
(D)氫化作用

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統計： A(98), B(479), C(96), D(92), E(0) #846035

詳解 (共 1 筆)

#4088906
題幹敘述應該是指HAs的形成=蛋白質食品...
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