試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 1-50#124772
年份：113年
科目：國中技藝-食品職群
23.以手握法測試麵粉筋性時，手抓取一把麵粉緊握後再行放開，結糰不易分散者為？(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
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