24. 以手握法測試麵粉筋性時,手抓取一把麵粉緊握後再行放開,結糰不 易分散者為?
(A)特高筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)中筋麵粉
(D)低 筋麵粉。
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統計: A(0), B(0), C(0), D(13), E(0) #3805762
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