24 下列有關烹調對高麗菜影響之敘述，何者正確？ (A) 烹調時間長，會增加 H2S 的產生量，所以適合高溫短時間烹調 (B) 當吸收水分多時，易產生糊化作用，所以只要有充足水分，高溫短時間烹調即可 (C) 在酸性環境中烹調會變黃，鹼性下會變更脆白 (D) 烹調時間長，可增加 SO2的散失量，所以適合長時間烹調