24 潛在危害食品（potentially hazardous foods，PHF）界定為水活性 0.85 以上之食品，是依據下列 何病原菌可能在其中生長的水活性臨界值所訂？
(A)肉毒桿菌
(B)仙人掌桿菌
(C)病原性沙門氏桿菌
(D)金黃色葡萄球菌

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統計： A(675), B(97), C(137), D(1031), E(0) #2191131

詳解 (共 3 筆)

#4156202
水活性>0.85以上是針對金黃色葡...
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#4956808

只有金黃色葡萄球菌可以在水活性小於0.85以下生長

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#4484190
黴菌 Aw 0.7以下才會難以生長

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6153806
未解鎖
一般細菌生長所需之水活性0.9以上, 而...

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