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24 依據餐具清洗良好作業指引，關於高溫自動洗滌設施之敘述，下列何者正確？
(A)洗滌槽應具有 45℃以上充足流動之熱水
(B)沖洗槽應具有充足流動之水
(C)有效殺菌槽應有 80℃以上含洗潔劑之熱水
(D)經殺菌後沖洗槽應具有能將洗潔劑沖淨的功能
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統計： A(196), B(968), C(77), D(54), E(0) #1372518
統計： A(196), B(968), C(77), D(54), E(0) #1372518
詳解 (共 2 筆)
angela
#4352062
九、清洗作業 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗 滌、沖洗、有效殺菌之功能且高溫自動洗滌設施水壓應在 二十三磅/平方英吋（23lbs/psi）以上，相關作業要求如下：
（一）、洗滌槽：具有４５℃以上含洗潔劑之熱水。
（二）、沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨。
（三）、有效殺菌槽：得以下列方式之一達成：
１、 水溫應在８０℃以上（人工洗滌應浸二分鐘以上）。
２、 １１０℃以上之乾熱（人工洗滌加熱時間三十分鐘 以上）。
３、 餘氯量２００ｐｐｍ（百萬分之二百）氯液（人工 洗滌浸泡時間二分鐘以上）。
４、 １００℃以上之蒸氣（人工洗滌加熱時間二分鐘以 上）。
（四）、水溫、水壓未達標準時，不得洗滌。
資料來源：file:///C:/Users/user01/Downloads/%E9%99%84%E9%8C%849_%E9%A4%90%E5%85%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E8%89%AF%E5%A5%BD%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E6%8C%87%E5%BC%95.pdf
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