24. 下列何者為抗氧化維生素？
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素C
(D)維生素K

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統計： A(139), B(127), C(853), D(92), E(0) #1410834

詳解 (共 2 筆)

#2266288

表二、各種抗氧化物質的成份和他們的來源與效用

名稱

作用

最佳食物來源

維生素C
(Ascorbic Acid)		與羥基自由基作用、還原維生素E自由基芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜
維生素E
(α-Tocopherol)		阻止脂質過氧化連鎖反應葵花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁
β-胡蘿蔔素
(β-Carotene)
中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李
黃酮類(Flavonoids)預防動脈硬化鮮黃色蔬果，如蘋果、香瓜、蔥、紅酒
引朵類
(Indoles)
抵抗肺癌、大腸癌十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜
蕃茄紅素
(Lycopene)		去除氧自由基蕃茄、西瓜、櫻桃、李子

資料來源   http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/064antioxid.htm

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參考網址http://www.mmh.o...
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