阿摩線上測驗
24. 傳統果醬製備時，下列何種方法最適合作為濃縮終點之判定？
(A) 果醬糖度達 42o
Brix
(B) 果醬滴入冷水中不散開且可凝固沉降
(C) 果醬溫度達到 100 o
C
(D) 湯匙舀起果醬，暴露於冷空氣時，可呈漿狀滴下
的
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統計： A(8), B(217), C(9), D(21), E(0) #796645
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