33. 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 肉鬆(肉絨)於製造時，添加的豬油量多於肉酥
(B) 肉類乾燥具有降低水活性，抑制微生物生長的效果
(C) 臘肉的醃漬具有增進發色及抑制肉毒桿菌等效果
(D) 漢堡肉餅屬於「重組肉」產品 的 食品群 專業科目(一) 第 5 頁 共 8 頁

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統計： A(154), B(6), C(14), D(3), E(0) #796654

詳解 (共 1 筆)

#1618004
肉鬆加2~3%熱豬油；肉酥加10~15%...
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