試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 下列有關米麴的敘述，何者錯誤？
(A) 米麴為製作清酒或味噌等釀造食品的原料之一
(B) Aspergillus oryzae 為常用的米麴菌種
(C) 米麴菌可產生多種水解酵素
(D) 細菌繁殖於蒸熟的米飯稱為米麴的

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