試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

24. 有關水產素乾品加工製程的敘述，下列何者正確？
(A) 風鰻：原料→脫鱗→去軟骨→脫除血液→乾燥→成品
(B) 魚翅：原料→乾燥→罨蒸→發花→成品
(C) 魷魚：原料→浸抗氧化劑→竹片撐身→冷風乾燥→成品
(D) 紫菜片：原料→切碎→流澆→乾燥→電熱再乾燥→成品

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