32. 小華分析某食品乾燥過程之含水率及乾燥速率的變化如表(一)，則下列敘述何者正確？ (A) 於乾燥時間第4小時，該食品到達其臨界含水率約20% (B) 於乾燥時間0～8小時，為該食品的恆率乾燥期 (C) 該食品於乾燥時間第10小時開始進入第一減率乾燥期 (D) 於乾燥時間10～15小時，該食品表面水分的蒸發量與內部水分的擴散量達到平衡