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試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792
年份：111年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
32. 小華分析某食品乾燥過程之含水率及乾燥速率的變化如表(一)，則下列敘述何者正確？
(A) 於乾燥時間第4小時，該食品到達其臨界含水率約20%
(B) 於乾燥時間0～8小時，為該食品的恆率乾燥期
(C) 該食品於乾燥時間第10小時開始進入第一減率乾燥期
(D) 於乾燥時間10～15小時，該食品表面水分的蒸發量與內部水分的擴散量達到平衡