試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 食品中由酵素所引起品質變化的敘述，下列何者正確？
(A) 蛋白質變性
(B) 自家消化作用
(C) 油脂自氧化反應
(D) 梅納反應

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