44. 有關鹽漬蔬果中，微生物的消長或其影響之敘述，下列何者正確？①低鹽下發酵初期，乳酸菌迅速生長產生乳酸②於5～8%食鹽下，乳酸菌及腐敗菌皆易生長③醃漬物暴露於空氣中，莢膜細菌會造成其表面滑溜現象④黴菌分泌的轉化酶會造成鹽漬物之組織軟化現象(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④