43. 有關乾燥原理的敘述，下列何者正確？①微波乾燥為食品非極性分子受電場作用，產生激烈振動，因摩擦而生熱②泡沫層乾燥為利用形成泡沫層而擴大乾燥表面積，再以熱風加熱乾燥③遠紅外線乾燥為照射在食品表面會轉化為熱，不具備內部滲透作用④加壓乾燥為含水分15～40%的食品，在高壓下加熱至高溫後，突然開放於較低壓狀態時，產生水分瞬間蒸發(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④