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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
240.吧檯工作檯內的腳踏墊應
(A)三天洗一次
(B)一週洗一次
(C)天天清洗
(D)為節省水費、響應環保、髒了再洗。
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相關試題
241.製作下列何款飲料,不適合使用電動攪拌法(Blending)? (A)檸檬冰沙 (B) 冰木瓜牛奶 (C)冰奇異多果汁 (D)冰蜜桃比妮。
#3838288
242.標準的飲料配方,不包括下列何者? (A)人員 (B)杯子 (C)份量 (D)裝飾物。
#3838289
243.為精確控制吧檯成本支出,吧檯營業結束後向倉庫領用高價烈酒時,應 (A) 成打領用 (B)整箱領用 (C)以空瓶換實瓶 (D)一次10瓶。
#3838290
244.下列何種水果不宜在作業準備時切好? (A)西瓜 (B)香蕉 (C)鳳梨 (D) 柳丁。
#3838291
245.下列何者為飲務人員每日閉店前的工作檢查事項之一? (A)清空吧檯儲冰槽 (B)放置工作區地板防滑墊 (C)檢視進貨品項 (D)開啟儲酒櫃。
#3838292
246.吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為? (A)一半份量 (B)不加客人指示之 酒水 (C)不加冰 (D)加滿。
#3838293
247.顧客反應飲料內有異物,飲務人員應如何處理? (A)換一杯飲料,並收費 (B)告知異物是無法預防的,請顧客包涵 (C)不須理會 (D)立即向顧客道歉並 重新製作一杯。
#3838294
248.作業準備時,不需要檢視水果的 (A)新鮮度 (B)形狀 (C)大小 (D)生產地。
#3838295
249.飲務員(Bartender)在何種狀態下可以拒絕供酒服務? (A)客人講話太大 聲 (B)客人年齡太高 (C)客人已有明顯醉意 (D)客人尚未結帳。
#3838296
250.下列何者較適合盛裝熱飲使用? (A)托地杯(Toddy Glass) (B)高飛球杯 (High Ball Glass) (C)可林杯(Collins Glass) (D)古典杯(Old Fashioned Glass)。
#3838297
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