試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

25. 根據「蛋白質缺乏效應( protein sparing effect)」，下列何種成分可加在配方中，以避免肉品的腐敗？
(A) 脂肪
(B) 蛋白質
(C) 防腐劑
(D) 乳糖

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