25. 馬鈴薯油炸加工前，應保存於10−15℃冷藏，以降低何種成分，避免成品顏色過度焦黃？
(A) 糖分
(B) 澱粉
(C) 油脂
(D) 蛋白質

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統計： A(180), B(60), C(14), D(12), E(0) #665270