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試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

年份：101年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

29. 下列何種乾燥方法，最能減少含高量油脂食品在乾燥過程中的氧化程度？
(A) 真空冷凍乾燥
(B) 熱風乾燥
(C) 流動層乾燥
(D) 泡沫層乾燥
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
真空可以避免油脂氧化酸敗
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