30. 下列有關食品保藏的描述，何者錯誤？
(A) 過氧化氫在乳酪製造上作為殺菌功能
(B) 亞硝酸鹽常作為肉品加工的發色劑
(C) 苯甲酸添加於醬油中，主要在抑制微生物生長
(D) 氯氣使用於飲水中，主要作為殺菌劑

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統計： A(199), B(76), C(9), D(9), E(0) #665275

詳解 (共 2 筆)

#4146773
過氧化氫酶－用於除去製造乳酪的牛奶中的過...
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#5211133

過氧化氫為強氧化物加於在乳酪製造上會引起油脂氧化作用，影響品質可添加於 乾酪作為殺菌功能(保存劑)

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