39. 奶粉即溶化處理時，下列何種成分吸水後形成結晶，進而促使奶粉形成具有孔隙而易溶的顆粒？ (A) 酪蛋白 (B) 鈣 (C) 乳脂肪 (D) 乳糖公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 第 5 頁共 8 頁