試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

年份：101年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

39. 奶粉即溶化處理時，下列何種成分吸水後形成結晶，進而促使奶粉形成具有孔隙而易溶的顆粒？
(A) 酪蛋白
(B) 鈣
(C) 乳脂肪
(D) 乳糖公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 第 5 頁共 8 頁

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