26.烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)麵粉筋度太低
(C)麵糊攪拌不足
(D)烤焙不足。

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統計： A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #2230740