68. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵粉筋度太低
(C)塔塔粉用量不 足
(D)烤焙不足。

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統計： A(4), B(4), C(0), D(10), E(0) #2537673