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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#119290

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

78. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)麵糊攪拌不足
(B)烤焙不足
(C)麵粉筋度太低
(D)塔塔粉用量不足。
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詳解 (共 1 筆)

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題目解析 這道題目詢問的是戚風蛋糕在烘...
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