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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
> 試題詳解
266. 沙拉叉應擺設在主餐叉的
(A)右側
(B)左側
(C)上方
(D)下方 。
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相關試題
267. 中餐餐具擺設時，應先放置下列何種餐具？ (A)味碟 (B)筷架 (C)骨盤 (D)湯碗 。
#3839274
268. 宴會中，安排座位時不必考慮的是 (A)政治地位 (B)年紀 (C)彼此感情的親疏 (D)服飾 。
#3839275
269. 「豉椒排骨」及「粉蒸排骨」這兩道菜餚，其材料是以豬的哪一部位最為恰當？ (A)肩胛肉 (B)腰內肉 (C)子排 (D)粗排 。
#3839276
270. 一般佐餐酒大多以 (A)黑醋栗香甜酒 (B)葡萄酒 (C)伏特加 (D)白蘭地 為主。
#3839277
271. 下列哪一種食材可稱Basil，又稱九層塔？ (A)牛蒡 (B)月桂葉 (C)羅勒 (D)大麥 。
#3839278
272. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？ (A)伏特加 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)葡萄酒 。
#3839279
273. 西式早餐的煎蛋，單面煎熟，其英文稱之為 (A)One Side (B)A Side (C)Sunny Side Up (D)Over Easy 。
#3839280
274.下圖為西餐餐具之 (A)牛排刀 (B)奶油刀 (C)魚刀 (D)水果刀 。
#3839281
275. 餐具擺設時，龍蝦叉應放置於客人之 (A)左方 (B)右方 (C)右上方 (D)左上方 。
#3839282
276. 下列何者適合用來當開胃酒飲用？ (A)Brandy (B)Dessert Wine (C)Brut Champagne (D)Iced Wine 。
#3839283
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