27.下列哪一些餐點是利用互補性蛋白質的概念提供幼兒攝取「所有必需胺基酸」？ 甲、花生醬三明治 乙、菜豆飯(豆子和米) 丙、乾豆和蔬菜 丁、起司批薩 戊、穀類和牛奶
(A)甲乙
(B)乙戊
(C)丙丁
(D)丁戊

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統計： A(2370), B(1734), C(143), D(399), E(0) #869045

詳解 (共 10 筆)

#1406732

簡單整理考神所提供的資訊，雖然不知道自己的理解對不對


★互補性蛋白質

        在三餐中食用多種富含蛋白質的食物，因為每種具有蛋白質的食物所含的必需胺基酸比例和含量不同，透過攝取不同種類的蛋白質食物可以截長補短。例如：動物性蛋白質+植物性蛋白質，就是一種互補性搭配。

      

       但是要注意，以在同一餐中食用多種不同蛋白質為佳，當然在5-7小時的最佳範圍內也可以，超過8小時，其互補作用就會消失。

 

         蛋白質分三種--- 完全蛋白：維持人體健康、促進發育，常見於乳品、蛋類、肉類

                                                               半完全蛋白：維持生命，不促進發育，所含氨基酸種類齊全但含量不足。如：小麥

                                                               不完全蛋白：如：玉米中的玉米膠蛋白、肉類中的筋(結締組織)含的膠質蛋白。

 

補充資料：http://www.worldjournal.com/3451474/article-shortlink/

phpw1m8W7

*自己看完補充資料有點疑惑，為什麼選項中的穀物和牛奶不能選？不知道有誰可以幫忙解答。

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#1317937
很努力的看完整篇文章還是不懂@@
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#3865440
題意攝取「所有必需胺基酸」為互補型植物蛋...
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#1926642
1.植物性蛋白(不完全蛋白質)+動物性蛋...
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#2861442
必需胺基酸（essential amin...
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#1346431
所以是  豆類蛋白質裡的賴安酸 + 麥、米等蛋白質裡的賴安酸 可以提高蛋白質的價值囉？ 
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#2861450
這應該是考幼兒餐點設計概念
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#1680108
人體不能自行生成，必需從食物中額外攝取的...
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#1306207
為什麼穀類和牛奶 不行呢？
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#4608447
互補性蛋白質搭配方式 動物性蛋白質...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6602604
未解鎖
「必須氨基酸」包含魚、肉、豆、蛋、奶，而...
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