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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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96年 - 九十六學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7359
> 試題詳解
27. 下列何者不屬於餐飲組織的企業責任?
(A) 聘用非法外勞
(B) 免費提供貧童餐飲
(C) 認養鄰近公園
(D) 贊助醫院
答案:
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統計:
A(363), B(12), C(47), D(18), E(0) #318432
詳解 (共 2 筆)
陳冠穎
B1 · 2021/09/08
#5076593
他都寫非法了 需要問嗎
(共 13 字,隱藏中)
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Annie
B2 · 2025/09/27
#6801285
餐飲組織的企業責任主要包...
(共 406 字,隱藏中)
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618. 下列何者不屬於餐飲組織的企業責任? (A)聘用非法外勞 (B)免費提供貧童餐飲 (C)認養鄰近公園 (D)贊助醫院
#319162
28. 「將餐廳所有的工作加以統籌劃分,並組合成分工合作的團隊」,是哪一項管理功能的發揮? (A) 規劃 (B) 組織 (C) 領導 (D) 控制
#318433
29. 下列哪一個部門統籌餐廳的垃圾分類與處理? (A) 飲務部 (B) 宴會部 (C) 廚房部 (D) 餐務部
#318434
30. 下列何者在餐廳中主要負責接聽電話、訂位與帶位等工作? (A) bartender (B) captain (C) hostess (D) service manager
#318435
31. 「在餐廳工作的服務員,僅接受一位值班領班的直接督導與指示」,符合組織設計的哪一項原則? (A) 指揮幅度 (B) 統一指揮 (C) 工作分配 (D) 賦予職權
#318436
32. 下列哪一項不是餐廳服務員的主要工作內容? (A) 進行餐桌擺設 (B) 執行上菜服務 (C) 推銷飯後甜點 (D) 接受客人訂位
#318437
33. 下列哪一類型的組織架構,最能夠發揮餐廳專業分工的效率? (A) 職能型組織 (B) 產品型組織 (C) 地區型組織 (D) 顧客型組織
#318438
34. 下列哪些部門屬於餐廳的後勤單位 ( the back of the house )? 甲:飲務部 乙:餐務部 丙:宴會部 丁:廚房部 (A) 甲、丙 (B) 乙、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#318439
35. 下列哪一種情況,最無法表現出餐飲從業人員的良好服務態度? (A) 調整自我情緒,微笑接待客人 (B) 連名帶姓地直接稱呼客人 (C) 儀態端莊,展現自信 (D) 以愉快的心情積極服務
#318440
36. 「提高餐廳員工的工作意願,鼓勵員工發揮潛能,提昇工作成效,以同時達成餐廳與員工的最終目標」,主要是描述下列哪一項措施? (A) 員工進修 (B) 員工激勵 (C) 員工發展 (D) 員工訓練
#318441
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