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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#92801
> 試題詳解
27. 下列有關食品污染物橘黴素(citrinin)之敘述何者為正確?
(A)屬於⼀級代謝產物
(B)具肝腎毒性
(C)為人類致癌物
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(33), B(288), C(119), D(34), E(0) #2515567
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/01/04
#4474310
X(A)屬於⼀級代謝產物→二級代謝物O(...
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28. 申請健康食品認證,安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行? (A)不含賦形劑之主要原料 (B)最終產品 (C)不拘形式 (D)以上皆非
#2515568
29. 亞硝酸鹽-硫代硫酸鈉可以用來治療何種毒性物質引起的中毒? (A)氯氣 (B)光氣 (C)氟化物 (D)氰化物
#2515569
30. 當病人正以口服藥物治療高血壓之情況下,下列何種食物應避免食用? (A)香蕉 (B)蓮霧 (C)葡萄柚 (D)百香果
#2515570
31. 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發,可能導致胎兒在構造上或 功能上的改變? (A)致突變性試驗 (B)畸胎性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致癌性試驗
#2515571
32. 下列那項為脂溶性維生素的特性? (A)大多數是由腸道細菌合成 (B)腸道輸送為門脈循環方式 (C)缺陷症的發生是經⻑期不良的飲食造成 (D)維生素 D 和 K 比其他脂溶性維生素的毒性風險較高
#2515572
33. 想要吃又怕胖是大家常遇到的問題,將飲食中的醣類控制在總熱量的 5%是減重的好方法嗎? (A)減少體脂肪,同時增加肌力,是減重健身⼀舉雙得的好方法 (B)人體主要利用蛋白質產生酮體,生酮不適症需要⼀段時間適應 (C)人體會燃燒脂肪作為能量,是吃得好又沒有副作用的減重方法 (D)總熱量中醣類攝取太低,死亡風險增加,利用時要慎重考慮
#2515573
34. 國人膳食營養素參考攝取量對礦物質的建議何者正確? (A)為了預防齟齒,12 歲以前,氟的建議量最高 (B)為了骨骼發育,13-18 歲,鈣的建議量最高 (C)為了預防糖尿病,12 歲以後,鎂的建議量女性較男性高 (D)鋅、碘、硒的建議量,男性與女性沒有差異
#2515574
35. 等滲的食品有利於人體吸收,其滲透壓相當於 500 毫升的溶液中含有多少葡萄糖? (A)500 公克 (B)250 公克 (C)25 公克 (D)5 公克
#2515575
36. 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊,申請健康食品認證,安全性評估應屬第幾類? (A)第⼀類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#2515576
37. 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病(狂牛症),狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產 生變異之故? (A)白蛋白(albumin) (B)普立昂蛋白(prion) (C)克洛素蛋白(klotho) (D)腦源性神經營養因子蛋白(BDNF)
#2515577
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